مطبخ فلجه الرمضاني...

يسلمووو روز ع الفكره الرووووووعه

نورتي رورا يا عمري

وهلا بلشنا نحضر لاول ايام رمضان
وبلشنا طبيخ وروايح طيبه ويا عيني عللي جوعان واللي هلكان واللي عصافير معدته زئزئت
وحبلش بالشوربات

حساء الجزر


المقادير:
- 450 جراماً من الجزر.
- بصلة متوسطة.
- قطعة لفت.
- فصان من الثوم، مدقوقان.
- 750 ملليتراً من الماء أو مرق الخضار.


- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المدقوقة.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- بزور من دوار الشمس محمصة، لوز مقشر وحبات فستق مخلوطة مع بعضها للزينة





oas_ad('middle');


طريقة التحضير:
1- قشرى الجزر وقطعيه شرائح سميكة.
2- قشرى البصلة وافرميها فرمًا خشنًا وكذلك قطعة اللفت.
3- اخلطي الخضار والثوم والماء "أو المرق" في قدر كبير واجعليها تغلي على النار، غطي القدر ثم خففي من درجة الحرارة واتركي المزيج على نار هادئة 20 دقيقة.
4- أضيفي كل التوابل إلى الحساء واجعليه ينضج لمدة 5 دقائق أخرى على نار هادئة.
5- ارفعي الحساء عن النار واتركيه يبرد.
6- اخلطي مزيج من الحساء في الخلاط حتى يتكثف ويصبح ناعمًا.
7- أعيدى تسخين الحساء وزينيه بالمكسرات قبل تقديمه.

حساء الدجاج بالقشطة








المقادير:
- 2 ملعقة طعام ممتلئة دقيق.
- 2 مكعب مرقة الدجاج( 1علبة ).
- 3- 4 أكواب ماء مغلي او خلاصة دجاج إن وجدت.
- 1 علبة قشطة

- 2 ملعقة طعام زيت نباتي أو سمنة حسب الرغبة.
- دجاج مسلوق مخلي من العظم ومقطع الى قطع صغيرة ( اختياري ).
- رشة بهار(اختياري ).






طريقة التحضير:

1- ضع الزيت في القدر المستخدم لعمل الحساء.
2- اضيفي الدقيق الى الزيت بعد ان يسخن وقلبي الدقيق جيدا حتى يصفر لونه.
3- اضيفي مكعبي مرقة الدجاج الى الدقيق مع التقليب الجيد.
4- اضيفي الماء المغلي أو خلاصة الدجاج الى الدقيق تدريجيا مع التقليب المستمر بمضرب السلك.
5- بعد أن تصلي الى سماكة الحساء المطلوبة حسب الرغبة .6- اضيفي علبة القشطة.
7- قلبي القشطة مع الخليط السابق جيداً.
8- أضيفي قطع الدجاج الى الحساء واتركي الحساء يغلي لمدة 5 دقائق.
9- اضيفي البهار حسب الرغبة.

وحنبلش هلا بالمقبلات


الففل بالعجينة والجبن



المقادير للعجينة :

- كيس من الطحين الأبيض.
- بيضتان.
- كوب من الزيت.
- 4 ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة

- 6 ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- تعجن المقادير سويا بالماء حسب كفايتها.



للنقع:
- ليتر ونصف الليتر من الماء.
- زجاجة من خل الأبيض.


للحشو:
- كيلو فلفل حار طويل.
- عدة أنواع من الأجبان.






طريقة التحضير:

1- يشرح الفلفل بالسكين بالطول وتخرج الحبوب منه.
2- ينقع بالماء تقريبا ليتر ونصف الليتر ماء + زجاجة خل أبيض حتى يغطي الكمية لمدة يوم ثم يصفى من الماء والخل.
3- يحشى الفلفل بخلطة أجبان (حلوم + جبنة بيضاء + موزريلا + كرافت ).
4- تفرد العجينة وتقطع إلى شرائح طويلة وتلف على الفلفل بسمك سانتي .
5- تدهن العجينة بصفار البيض وترش بالسمسم.
6- تدخل إلى فرن حار حتى تتحمر قليلا من القاع ثم تحمر من الأعلى.

الطبق الرئيسئ


سمك وبطاطا وبازيلا






المقادير :
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون خفيف مع رشة خفيفة من زيت السمسم .
- 2 بطاطا كبيرة مقطعة بأحجام متساوية إلى 9 أصابع .
- 2/1 ملعقة صغيرة ملح


السمك :

- 2/1 كوب دقيق ذرة.
- 2/1 كوب بقسماط.
- 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2/1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة شبت مفروم.
- 2/1 كوب حليب كامل الدسم.
- 4/1 كوب دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون خفيف مع قطرة من زيت السمسم .
- 4 من شرائح سمك القُدّ وزن كل منها (113 غرام )منزوعة القشرة

البازيللا :

- 4/1 كوب ماء.
- 2 كوب بازيلا مثلجة.
- 8/1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- رشة خفيفة من النعناع الطازج.





طريقة التحضير :
1- سخني الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت (260 درجة c).
2- ثم سخني الزيت في مقلاة كبيرة واقلي أصابع البطاطا حتى تصبح بنية اللون من الوجهين ( حوالي 13 دقيقة ) .
3- ثم انقلي البطاطا إلى صينية فرن واطبخيها في الفرن لمدة 10 دقائق ثم أخرجيها من الفرن وذري عليها الملح .

السمك :

1- في صحن عميق ، قومي بخلط دقيق الذرة والبقسماط والفلفل الأسود والملح والبقدونس والشبت .
2- ثم وزعي الخليط على صحن كبير مسطح ، صبي الحليب والدقيق والزيت في صحون كبيرة منفصلة عن بعضها ثم ضعيها بجانب طبق الخليط .
3- غمسي السمك أولاً في الحليب ثم في الدقيق وقلبيها حتى تتغطى تماماً ، ثم غمسيها في الحليب مرة أخرى ثم في خليط البقسماط ومن ثم اقليها .
4- ثم ضعي السمك المقلي على ورق طبخ واطبخيه لمدة 8 دقائق.

البازيللا :

اغلي الماء ثم أضيفي البازيلا والملح والنعناع والفلفل والسكر واستمري بغليها حتى تصبح البازيلا طرية ( 3 دقائق ) .

وهي الحلو لاول يوم رمضان


كيكة الشوكلاته الذائبة




المقادير :

- 3/2 كوب سكر.
- 6 ملاعق أكل مارقرين او زبدة.
- 4 أونصات شوكلاتة جلاكسي بالحليب.
- 4/1 كوب كريمة ويب.
- 4/1 كوب طحين
- 1 ملعقة شاي فانيلا.
- 2 بيضة كبيرة.
- بياض بيضين كبار أيضاً.

طريقة التحضير :

1- حمي الفرن لحرارة 400 ف.
2- ادهني اكواب الكيك الصغيرة او اكواب عمل الكسترد بالزبدة ، ورشي عليها السكر.

3- في طنجرة متوسطة الحجم حمي الزبدة او المارقرين مع الشوكلاتة والكريمة لغاية ان تميع وتنعم مع التحريك .

4- تطفاء النار وتضاف الفانيلا والطحين لغاية ان يمتزج الخليط .

5- في وعاء متوسط يكون الخلاط بسرعه عالية اخلطي البيض ، بياض البيض ، وربع كوب السكر لغاية ان يصبح الخليط سميكا بعد حوالي 10 دقائق .

6- بعد ذلك اضيفي خليط البيض الى خليط الشوكلاتة بالتدريج مع المزج جيدا .

7- اسكبي الخليط في الاوعية الدهونة على ان لاتضعي اكثر من 3/4 الوعاء .

8- توضع بالفرن لمده 10 دقائق .

9- بعد اخراج الكيك من الفرن بردية لمدة 5 دقائق بعد ذلك اخرجية من وضعية على صحون وقدمية فورا .

وهلا جينا للمقبلات
وجبتلكم


كبة مع اللبن والنعناع الجاف



المقـادير:

- 6 كوب أو 2/1 1 كلغ لبن.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق الذرة مذوب في صفار بيضة واحدة و2/1 كوب ماء.
- 2 فصّ ثوم مطحونة.
- 1 ملعقة كبيرة نعناع جاف.


- 2 مكعب مرقة الدجاج ماجي.
- 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- 1/2كلغ أو 500غ كبة جاهزة للاستعمال.








oas_ad('middle');


طريقة التحضير:


1- يوضع اللبن في مقلاة ويضاف مكعبا مرقة الدجاج ماجي مع دقيق الذرة المذوب، وتحرك المكونات حتى تمتزج جيداً بعضها مع بعض.
2- تسخّن الصلصة على نار منخفضة حتى يبدأ اللبن بالغليان مع التحريك باستمرار وبالاتجاه نفسه.
3- يضاف الثوم المسحوق مع الكزبرة، ويترك المزيج على نار هادئة ومن دون غطاء لمدة 10 دقائق.
4- في هذه الأثناء، تخبز الكبة في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً قليلاً.
5- تسكب الكبة مع اللبن الساخن وتقدم.

ووصلنا واخيرا للطبق الرئيسي


طبق الأرز مع الدجاج والميرمية



المقادير :

- 1 بصلة كبيرة الحجم مقطعة تقطيعاً ناعماً.
- 1 فص ثوم مدقوق.
- 2 كرفس مقطع إلى شرائح.
- 2 جزر مقطع إلى مكعبات.
- 2 غصين مريمية طازجة

- 300 مل (4/1 1 كوب) مرق دجاج.
- 225 غرام (3/1 1 كوب) أرز بني وبري مخلوط.
-400 غرام بندورة مقطعة معلبة.
- رشة من صلصة تاباسكو.
- 2 كوسة متوسطة الحجم منظفة ومقطعة إلى حلقات رفيعة.
- 350 غرام صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم مقطعة إلى مكعبات.
- مريمية طازجة للزينة.

طريقة التحضير :

1- ضعي البصل والثوم والكرفس والجزر وغصون المريمية الطازجة في قدر كبيرة وأضيفي لها مرق الدجاج. واتركيها حتى تغلي ثم غطي القدر واتركيها تغلي برفق لمدة 5 دقائق.
2- قطعي صدور الدجاج إلى مكعبات حجمها 2,5 سم وأضيفيها للقدر مع الخضروات. غطي القدر واستمري بطبخها لمدة 5 إضافية.
3- اسكبي الأرز والبندورة المقطعة. ورشي قليلاً من صلصة تاباسكو وطعمي المزيج جيداً بالملح والفلفل. اتركيه حتى يغلي ثم غطيه واتركيه يغلي برفق لمدة 25 دقيقة.
4- اسكبي حلقات الكوسة واستمري بالطبخ بدون غطاء لمدة 10 دقائق إضافية مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الأرز طرياً.
5- ارفعي القدر عن النار وانبذي غصينات المريمية. زيني الطبق بوريقات المريمية وقدميه مع السلطة .

عجبني عصير وقلت احطلكم ياه


شراب زبادي مثلج بالنعناع





المقادير
- 2 كوب زبادي.
- 2 كوب لبن قليل الدسم.
- ربع ملعقة ملح.
- 3 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
- 1 ملعقة زنجبيل

- 2 ملعقة كبيرة نعناع.









طريقة التحضير:

1- توضع جميع المقادير عدا ورق النعناع في خلاط وتقلب جيدا حتى يذوب السكر تماما.
2- يوضع الخليط في إبريق كبير ثم تضاف أوراق النعناع وتقلب جيدا.
3- ثم يوضع في الثلاجة حتى يثلج جيدا.
4- للتقديم يصفى الخليط ويوضع في أكواب مع مكعبات الثلج.

هي الحلو


بودنج الموز بالكريمة





[b]المقادير:


- عبوة جبن كريمي
- علبة حليب مكثف ومحلى
- عبوة بودنج بالفانيليا (سريع التحضير)
- ثلاثة أكواب حليب بارد[/b]


- ملعقة صغيرة فانيليا
- مقدار من الكريمة المخفوقة
- شرائح أربع ثمرات موز
- نصف عبوة رقائق بسكويت بالفانيليا







oas_ad('middle');


طريقة التحضير:


1- اخفقي الجبن الكريمي جيدا في وعاء كبير، ثم اضيفي الحليب المكثف والبودنج والحليب البارد والفانيليا، واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج ناعما، ثم أضيفي فوقه نصف كمية الكريمة وقلبي برفق.
2- رتبي رقائق البسكويت في قاع طبق التقديم، ثم ضعي فوقها شرائح الموز.
3- ضعي مزيج الكريمة فوق شرائح الموز، ثم اضيفي فوقه باقي كمية الكريمة، وضعي الطبق بالبراد، ثم قدميه.

الظاهر الاكل بده يجوعنييييي :تاكوندو::
شكرا لك ريد روز